Akademia Managera Gastronomii – zarządzanie gastronomią.

Już w najbliższych dniach, 4 – 6 czerwca 2019 r. w Katowicach, w ramach cyklu szkoleń otwartych organizowanych przez naszego Partnera – sieć Hotele Plus, odbędzie się Akademia Managera Gastronomii.

Wydarzenie wyróżnia bogaty, 3-dniowy plan szkolenia o szerokiej tematyce związanej z zarządzaniem gastronomią i zajęcia prowadzone w różnorodnych formach: wykłady, warsztaty, prezentacje, dyskusje.

W programie także udział naszej ekipy – omówimy zagadnienia związane z zarządzaniem systemem gastronomicznym.

PROGRAM SZKOLENIA

• Kierowanie i zarządzanie restauracją w aspekcie prawa pracy, prawa handlowego oraz przepisów sanitarno – epidemiologicznych;
• Manager lubiany przez zarząd i właściciela a manager lubiany przez zespół – sztuka kompromisu w zarządzaniu – dekalog managera;
• Właściwa rekrutacja kluczem do odpowiedniego wyboru pracowników;
• Odpowiedni pracownicy drogą do sukcesu lokalu gastronomicznego;
• Wprowadzenie nowego pracownika na stanowisko – procedury operacyjne;
• Odpowiednio zdefiniowane zakresy obowiązków stanowiskowych;
• Zasady tworzenia procedur operacyjnych na stanowiskach: manager, barman, kelner;
• Prawidłowa komunikacja w zespołach: sala – bar, sala – kuchnia;
• Sztuka delegowania zadań – manager i szef kuchni – jak sobie radzić w swoich działach;
• Rola szefa kuchni w zespole w czterech podstawowych obszarach działalności: operacyjna, sprzedaż, administracja, stosunki międzyludzkie;
• Nowoczesne technologie kulinarne – czy pomagają w efektywniejszej pracy w kuchni;
• Karta menu kluczem do sukcesu lokalu gastronomicznego;
• Elementy zarządzania kosztami w gastronomii, podstawowe wiadomości w zakresie gospodarki magazynowej;
• Jak rozliczać, jak wychwycić nadużycia, jak przeciwdziałać nieprawidłowościom;
• Smak i zysk – ścisła współpraca szefa kuchni z managerem;
• Rentowna restauracja – zarządzanie kosztami w restauracji w oparciu o kontrolę czasu pracy, koszty surowców, kary i nagrody oraz koszty operacyjne;
• Karać czy nagradzać – dylematy managera, jak robić to prawidłowo;
• Poza finansowe motywowanie pracowników;
• Programy motywacyjne – techniki sprzedaży dla kelnerów i barmanów;
• Obniżanie kosztów w gastronomii – grupy zakupowe;
• Programy lojalnościowe – zwiększenie liczby gości w restauracji;
• Rabaty czy zawsze warto je stosować?;
• Prawne aspekty stosowania kar i egzekwowania nadużyć przez pracowników;
• Sprzedaż od zlecenia do rozliczenia – prawidłowość działań;

Więcej informacji oraz zapisy – na stronie Organizatora lub skontaktuj się z nami.